Wist je dat: het suikergehalte van een rijpe banaan veel hoger is dan die van een onrijpe banaan?

Hoewel bananen vaak in een negatief daglicht staan, omdat ze relatief veel calorieën bevatten vergeleken met ander fruit, zijn ze toch zeer gezond. Een banaan van normale grootte (150 gram) levert ongeveer 100 calorieën, terwijl een appel (ook normale grootte) goed is voor ongeveer 55 calorieën. Bananen bevatten veel vezels, zijn praktisch (je kan ze makkelijk meenemen) en bovendien erg populair.

Er is een verschil tussen rijpe en onrijpe bananen. Onrijpe bananen bevatten veel zetmeel, weinig suikers en de bitter smakende stof ‘latex’. Tijdens het rijpingsproces wordt de latex afgebroken en verdwijnt de bitterheid, terwijl de omzetting van zetmeel naar suiker de bekende zoete smaak geeft. Als een banaan rijper wordt neemt het suikergehalte dus toe en de hoeveelheid zetmeel af.